ปัจจุบันทางเลือกการรับประทานอาหารมีหลายรูปแบบ โดยเฉพาะกลุ่มประเภทอาหารเพื่อสุขภาพที่มาจากพืช (Plant-based Food) อาหารปราศจากเนื้อสัตว์ อาหารวีแกน (Vegan Food) อาหารมังสวิรัติ (Vegetarian) ทั้งเพื่อจุดประสงค์ด้านการรักษาสุขภาพ รักษาสิ่งแวดล้อม การกินเพื่อปรับสมดุลร่างกาย และการกินตามเทศกาลสำคัญที่พี่น้องชาวไทยเชื้อสายจีนทำกันเป็นประจำทุกปี นั่นคือ “เทศกาลกินเจ” หรือเทศกาลถือศีลกินผัก ที่จะเริ่มต้นในช่วงวันขึ้น 1 ค่ำ ถึง ขึ้น 9 ค่ำ เดือน 9 ตามปฏิทินจีนของทุกปี ซึ่งเทศกาลกินเจ 2566 ตรงกับวันอาทิตย์ที่ 15 ตุลาคม ไปจนถึงวันจันทร์ที่ 23 ตุลาคม 2566

เทียบอาหารเจ-มังสวิรัติ-วีแกน-แพลนต์เบส เข้าใจความแตกต่างใน 2 นาที

อาหารเจ

อาหารเจ เป็นอาหารที่จะเน้นพืชเป็นหลัก โดยที่มาของคำว่า “เจ” หรือ “ไจ” นั้นแปลว่า ไม่มีของคาว หมายถึงอาหารที่จะไม่ใส่ผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์ทุกชนิด รวมถึงผักที่มีกลิ่นฉุนทั้ง 5 ชนิดด้วย ได้แก่

• กระเทียม (หัวกระเทียม, ต้นกระเทียม)
• หัวหอม พืชตระกูลหอม หัวหอมใหญ่ หอมแดง ต้นหอม และผักชี
• หลักเกียว หรือ กระเทียมโทนจีน
• กุยช่าย
• ใบยาสูบ (บุหรี่, ยาเส้น, ของเสพติดมึนเมา)

อาหารมังสวิรัติ (Vegetarian)

อาหารมังสวิรัติ (Vegetarian) เป็นการรับประทานอาหารที่เน้นพืชผัก และจะไม่บริโภคเนื้อสัตว์ทุกชนิด แต่จะมีความคล้ายๆ อาหารวีแกน แต่จะไม่จริงจังเท่ามากนัก ซึ่งคนที่รับประทานมังสวิรัตินั้นอาจบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ได้ เช่น ผลิตภัณฑ์จากนม ไข่ หรือน้ำผึ้ง โดยจะขึ้นอยู่กับประเภทของมังสวิรัติที่ผู้บริโภคเลือกรับประทานนั่นเอง เช่น

• มังสวิรัตินมและไข่ (Lacto-ovo) : งดบริโภคเนื้อสัตว์ แต่ยังคงรับประทานผลิตภัณฑ์จากนมและไข่
• มังสวิรัติไข่ (Ovo) : งดบริโภคเนื้อสัตว์และนม แต่ยังคงรับประทานไข่
• มังสวิรัตินม (Lacto) : งดบริโภคเนื้อสัตว์และไข่ แต่ยังคงรับประทานผลิตภัณฑ์จากนม

อาหารวีแกน (Vegan Food)

อาหารวีแกน (Vegan) เป็นอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์ 100% รวมถึงการงดบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์ทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็น นม ไข่ รวมไปถึงน้ำผึ้งด้วยเช่นกัน เหมาะสำหรับผู้ที่ตั้งใจดูแลสุขภาพ และงดการเบียดเบียนสัตว์ทั้งทางตรงและทางอ้อม รวมถึงการไม่ใช้สิ่งของทุกอย่างที่มีขั้นตอนการผลิตจากสัตว์ ของใช้ที่ทดลองกับสัตว์ด้วยเช่นกัน หรืออะไรก็เเล้วแต่ที่เกี่ยวกับการทำร้ายสัตว์ชาววีแกนจะเซย์โนทันที แนวปฏิบัติของชาววีแกน อาทิ

• บริโภคอาหารที่ทำจากพืชเท่านั้น เช่น ถั่ว ผัก ผลไม้ ธัญพืช อาหารแปรรูปหรือปรุงแต่งน้อยที่สุด
• ได้รับโปรตีนทดแทนจากถั่ว โปรตีนเกษตร
• หากอยากสัมผัสการกินเนื้อ สามารถเลือก Plant-Based meat มาทดแทนได้
• ดื่มเหล้า สูบบุหรี่ได้ ไม่ผิด
• ของหวาน สามารถทานของหวานที่ทำจากผงวุ้นหรือเพคตินได้ แต่จะไม่สามารถทานอาหารที่ทำจากเจลาตินทั่วไปได้
• ไม่ทานอาหารหรือผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมจากสัตว์ เช่น น้ำผึ้ง เจลาติน
• งดการใช้เครื่องสำอางที่มีการทดลองกับสัตว์ รวมไปถึงเสื้อผ้า ยีนส์ รองเท้า หรือเครื่องอุปโภคที่เป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์
• ไม่สักผิวหนัง เพราะน้ำหมึกที่ใช้สัก จะมีส่วนผสมของไขมันสัตว์อยู่ด้วย