ไม่กินเค็มทั้งที ...อย่าคิดว่าหนีโซเดียมพ้น...

ไม่กินเค็มทั้งที ...อย่าคิดว่าหนีโซเดียมพ้น...

หากใครเคยไปทำธุระที่โรงพยาบาลของรัฐ โดยเฉพาะโรงพยาบาลประจำอำเภอใหญ่ ๆ หรือโรงพยาบาลประจำจังหวัดบ่อย ๆ น่าจะเคย

เห็นภาพแผนกตรวจโรคบางแผนกที่มีคนมารอคิวพบหมอเยอะมาก...

จริง ๆ ก็ต้องบอกว่าเยอะแทบทุกแผนกแต่ที่น่าสนใจคือแผนกที่ผมกำลังจะพูดถึงนี้ มีการตรวจแค่โรคเดียวเท่านั้น..

นั่นคือ "โรคความดันโลหิตสูง"

"โรคควาามดันโลหิตสูง"เป็นโรคที่คนไทยป่วยไข้ ไม่สบายเยอะมาก เยอะมากจนทางโรงพยาบาลต้องนัดผู้ป่วยแยกออกมาจากโรคอื่น...

เฉพาะเจาะจงเป็นวัน ๆ ไปเลย

ณ ปัจจุบันคาดว่าประเทศไทยมีผู้ป่วยเป็นโรคความดันโลหิตสูงมากถึงกว่า 14 ล้านคนขึ้นไป ...แต่ที่น่าเป็นห่วงมากกว่าคือ กว่าครึ่งไม่ทราบว่าตัวเองป่วย เพราะไม่ได้ไปตรวจร่างกาย

"โรคความดันโลหิตสูง" ถือเป็นโรคที่ได้รับฉายาว่า "ฆาตรกรเงียบ" เพราะมักไม่แสดงอาการใด ๆ จนกว่าจะถึงขึ้นร้ายแรงจนเกิดภาวะ

หลอดเลือดสมองแตกหรือไม่ก็ป่วยเป็นภาวะไตวาย

ส่วนสาเหตุอันดับต้น ๆ ที่ทำให้คนไทยป่วยเป็นโรคความดันโลหิตสูงกันเยอะน่ะเหรอครับ? หลัก ๆ ก็คือ...คนไทยมีนิสัยติดกินเค็มไงครับ

..ไม่ว่าจะกินอะไร..แกงส้ม ต้มจืด ผัดผัก ผัดพริก ผักกระเพราะ ไข่ดาว ไข่เจียว เป็นต้องเหยาะน้ำปลานิด ซีอิ้วหน่อย ...ไม่งั้นจะรู้สึกว่ามันไม่อร่อย ไม่เจริญอาหาร...

ภายหลังจึงมีการรณรงค์ให้ลดการกินเค็ม โดยเน้นย้ำไปที่การลดโซเดียมเป็นหลัก...เพราะโซเดียมในอาหารรสเค็ม เป็นหนึ่งในสาเหตุสำคัญที่ทำให้เกิดโรคความดันโลหิตสูง

..ตรงนี้เองที่หลายคน มีความเข้าใจว่า หากเราไม่กินเค็ม คือหลีกเลี่ยงไม่กินของที่มีรสเค็มหรือมีเกลือ น้ำปลาหรือซีอิ้วขาวแล้ว

เราก็จะปลอดภัยจากโซเดียม ห่างไกลจากโรคความดันโลหิตสูงได้...

ไม่ครับ....เท่านั้นมันไม่พอ

ผมอยากจะบอกคุณว่า แค่คุณไม่กินเค็ม ไม่ได้หมายความว่าคุณจะหนีโซเดียมต้นต่อของโรคความดันโลหิตสูงพ้น.....

โซเดียม ไม่ได้ = เค็ม เท่านั้น

และเค็ม ก็ไม่ได้ = เกลือ น้ำปลา ซีอิ้วเท่านั้น

ก่อนที่จะไปรู้จักอาหารที่มีโซเดียมซ่อนอยู่ เราต้องทราบก่อนว่าในหนึ่งวันร่างกายเราต้องการโซเดียมเพียงไม่เกิน 2,000 มิลลิกรัม แต่เฉลี่ยแล้วคนไทยเราบริโภคโซเดียมสูงถึง 3,000 - 5,000 มิลลิกรัมต่อวันเลยทีเดียว

ทำไมจึงเป็นเช่นนั้น?

สาเหตุที่เป็นเช่นนั้นเพราะว่าในความเป็นจริงแล้ว ยังมีอาหารอีกสารพัดชนิดที่ไม่เค็มหรือเค็มน้อยแต่โซเดียมผสมอยู่โดยที่เราไม่ทราบ

และอาหารบางชนิดนั้นมีโซเดียมผสมอยู่มากจนน่าตกใจ

เราจะไปดูกันทีละอย่างนะครับ ว่ามีอาหารอะไรบ้างที่มีโซเดียมซ่อนรูปผสมอยู่?

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

ในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจะมีผงปรุงรส ซึ่งในผงปรุงรสจะมีโมโนโซเดียมกลูตาเมตผสมอยู่ เฉลี่ยแล้วบะหมี่ซองขนาด 60 กรัม จะมีโซเดียม

อยู่ถึง 1500 มิลลิกรัม

ไส้กรอก แฮม เบคอน ฯ

อาหารจำพวกเนื้อสัตว์แปรรูปเหล่านี้ ต้องใช้เกลือในขบวนการผลิตสูงมาก ยกตัวอย่างเบคอน 100 กรัม(1ขีด)จะมีโซเดียมอยู่ถึง

751 มิลลิกรัม

น้ำผลไม้สำเร็จรูป

ฟังดูไม่น่าเชื่อใช่ไหมครับ..น้ำผลไม้จะมีโซเดียมด้วย มันไม่ค่อยจะเค็มเลยนี่

มีครับ นอกจากมีน้ำตาลสูงแล้วในน้ำผลไม้สำเร็จรูปยังมีโซเดียมอยู่ด้วย เช่นในน้ำมะเขือเทศ 200 มิลลิลิตรจะมีโซเดียมผสมอยู่ถึง

280 มิลลิกรัม

ขนมกรุบกรอบ

สำหรับใครที่ชอบทานขนมขบเคี้ยวเวลาดูหนัง ฟังเพลงหรือนั่งทำงานWork from home ระวังให้ดีเลยนะครับ เพราะในขนมขบเคี้ยวมี

โซเดียมอยู่ไม่ใช่น้อย เช่นถั่วลิสงอบ 100 กรัมนั้นมีโซเดียมตั้ง 400 มิลลิกรัมเลยทีเดียว

ซอสมะเขือเทศ

เครื่องปรุงรส เครื่องจิ้มชนิดหนึ่งที่คนไทยนิยมกินกันมากในช่วงหลัง ๆ ก็คือเจ้าซอสมะเขือเทศรสเปรี้ยวหวานปะแหล้ม ปะแหล้ม

ถึงแม้เราจะไม่รู้สึกว่ามันเค็ม แต่ความเป็นจริงแล้วในซอสมะเขือเทศมีโซเดียมอยู่มาก เอาแค่ 1 ช้อนโต๊ะก็มีโซเดียมอยู่ถึง 149 มิลลิกรัม

ขนมปัง

ใครชอบทานขนมปังโฮลสวีต.เพื่อรักษาสุขภาพบ้างครับ ทราบหรือไม่ว่าขนมปังโฮลสวีทมีโซเดียมมากกว่าขนมปังแบบแผ่นขาวเสียอีก

ขนมปังโฮลสวีท 1 แผ่นมีโซเดียม 125 มิลลิกรัม

ขนมปังแผ่นขาว 1 แผ่นมีโซเดียม 117 มิลลิกรัม

อาหารจำพวกขนมปัง เบเกอรี่ ต้องใช้ผงฟูในขบวนการผลิต และผงฟูก็คือโซเดียมชนิดหนึ่งที่ชื่อว่า โซเดียมไบคาร์บอเนต

เห็นไหมครับ มีอาหารที่เราทานกันเป็นประจำที่แอบมีโซเดียมซ่อนอยู่ตั้งหลายอย่าง ถึงแม้ว่ามันจะไม่มีรสเค็ม

เพราะเหตุว่า คำว่าโซเดียมไม่ได้หมายถึงเฉพาะโซเดียมคลอไรด์ซึ่งก็คือเกลือแกงเท่านั้น ยังมีโมโนโซเดียมกลูตาเมต

(ผงชูรสในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป น้ำซุป ซุปก้อน) โซเดียมไบคาร์บอเนต (ผงฟูในขนมปัง) โซเดียมเบนโซเอต(สารกันบูดในขนมขบเคี้ยว

อาหารกระป๋องและน้ำผลไม้สำเร็จรูป)

ถ้าสังเกตุดูดี ๆ จะพบว่าอาหารยิ่งมีการปรุงแต่งมากเท่าไหร่ โอกาสที่จะพบว่ามีโซเดียมผสมอยู่ในปริมาณมากก็ยิ่งสูงตามไปด้วย

มีคำแนะนำวิธีหลีกเลี่ยงการกินอาหารที่มีโซเดียมสูง ดังนี้

วิธีที่ 1). อยู่ให้ไกลจากผงชูรส

อย่างที่เรียนให้ทราบว่า ผงชูรสหรือผงปรุงรสก็คือ สารโมโนโซเดียมกลูตาเมต เป็นโซเดียมชนิดหนึ่ง มีการใช้ในอาหารเพื่อเพิ่มความอร่อย

หรือเพิ่มความอยากอาหารให้มากขึ้น

มีอาหารอย่างหนึ่งที่ทำให้เราเผลอบริโภคผงชูรสหรือผงปรุงรสสูงโดยไม่ทันคิด อาหารชนิดนั้นก็คือ น้ำซุปทุกชนิด ใครที่กินชาบูหมูกะทะ

แล้วชอบซดน้ำซุป โปรดระวัง ...ใครที่กินก๋วยเตี๋ยวบะหมี่แล้วชอบซดน้ำจนเกลี้ยงชามโปรดระวัง โซเดียมเพียบ

วิธีที่ 2). ลดการเหยาะ จิ้ม

ใครที่ติดนิสัยเวลากินอาหารชอบจิ้มทุกอย่าง จิ้มน้ำปลา จิ้มซีอิ้ว จิ้มซอสปรุงรส จิ้มซอสพริก ซอสมะเขือเทศ ให้ลดการจิ้มเครื่องปรุงเหล่านี้

ลงบ้าง

เนื่องจาก ปกติแล้วในอาหารปรุงสุกนั้นมีส่วนผสมของเครื่องปรุงรสอยู่แล้ว ในตอนที่แม่ครัวปรุงอาหาร หากเราจิ้มเพิ่มไปอีก เราก็จะได้รับ

โซเดียมสูงเข้าไปใหญ่เลยทีนี้

วิธีที่ 3). เพลา ๆ อาหารรสจัดลง

เราอย่าลืมว่า อาหารที่มีรสจัดทุกชนิดจำเป็นต้องเสริมรสชาติด้วยเครื่องปรุงอาหารจำพวกกะปิ น้ำปลา น้ำตาล รวมไปถึงซอสชนิดต่าง ๆ

ซึ่งส่วนใหญ่จะมีโซเดียมอยู่ในปริมาณสูงยกเว้นแค่น้ำตาล

หากเราหันมากินอาหารรสชาติที่จืดลงบ้าง ก็เท่ากับเราลดการรับโซเดียมผ่านความจัดจ้านของอาหารลงได้

วิธีที่ 4) เลือกกินอาหารสด ใหม่

ตามที่เรียนให้ทราบตอนต้นว่า อาหารสองประเภทที่อุดมไปด้วยโซเดียมคืออาหารจำพวกเนื้อสัตว์แปรรูปและอาหารกระป๋องทั้งหลาย ไม่เว้น

แม้แต่น้ำผลไม้กระป๋องหรือแบบกล่อง

เพราะฉะนั้นหากทำได้ เราควรหันมา บริโภคอาหารสด อย่าง ผัก ผลไม้สดหรืออาหารที่ปรุงใหม่ ๆ น่าจะเป็นทางเลือกที่ดีกว่า

วิธีที่ 5) อ่านสักนิดก่อนกิน

วิธีการอย่างหนึ่งที่เราทำได้ แต่มักไม่ค่อยมีคนทำคือ การสังเกตุปริมาณโซเดียมจากฉลากอาหาร

ทางหนึ่งที่เราจะควบคุมปริมาณโซเดียมที่เราจะบริโภค หากเราจำเป็นต้องการบริโภคอาหารสำเร็จรูป ก็คือการดูก่อนกิน การดูปริมาณ

โซเดียมเพื่อคำนวณคร่าว ๆ ว่าวันนี้เรารับโซเดียมสูงไปรึเปล่า หากมื้อนี้สูงไป มื้อหน้าจะได้ไม่เลือกอาหารที่มีโซเดียมสูงเพิ่มเข้าไปอีก

นี่เป็น 5 วิธีการพื้นฐานง่าย ๆ ที่ช่วยให้เราลดการบริโภคโซเดียมลงได้

ก่อนอื่นเราต้องทำความเข้าใจกันใหม่ว่าการลดโซเดียมไม่ใช่เพียงการลดการกินเค็มเท่านั้น แต่คือการลดอาหารทุกชนิดที่มีโซเดียมซ่อนรูป

ผสมอยู่

อย่าให้"ฆาตรกรเงียบ"ที่ชื่อว่าโซเดียมแอบมาทำร้ายร่างกายเราโดยไม่รู้ตัวเลยนะครับ...

ขอบคุณข้อมูลจาก

ที่มา : Blockพูดได้byข้าวน้อย https://www.blockdit.com/articles/601f2e9535c7930bc132d4bd