ชวนคุม 6 : 6 : 1 หยุดโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง โภชนาการด้านสุขภาพที่หลายคนมองข้าม

ชวนคุม 6 : 6 : 1 หยุดโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง โภชนาการด้านสุขภาพที่หลายคนมองข้าม

ชวนคุม 6 : 6 : 1 หยุดโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง โภชนาการด้านสุขภาพที่หลายคนมองข้าม
 
 

ไขรหัสลับ 6 : 6 :1 ตัวเลขที่บ่งบอกถึงปริมาณที่ควรได้รับของกลุ่มเครื่องปรุงรส น้ำตาล (หวาน) น้ำมัน (มัน) และเกลือ (เค็ม) เพื่อการมีสุขภาพที่ดี ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรค โดยเฉพาะกลุ่มโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง

ประเทศไทย ดินแดนแห่งสตรีทฟู้ด ความอร่อยริมทางและบริการจัดส่งดีเยี่ยมตลอด 24 ชั่วโมง เชื่อมโยงปัญหาโรครุมเร้าเพราะพฤติกรรมตามใจปากแบบ “ไม่เลือกบริโภค” ดันตัวเลขสถิติผู้ป่วยกลุ่มโรคไม่ติดต่อเรื้อรังพุ่งสูงทุกปี เรื่องนี้ทำให้เราหยิบยก รหัสลับ 6 : 6 :1 มาอธิบาย พร้อมกับแนะนำเทคนิคการลดกินหวาน มัน เค็ม บ่อเกิดโรคต่างๆ

 

ชวนคุม 6 : 6 : 1 หยุดโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง โภชนาการด้านสุขภาพที่หลายคนมองข้าม

เปิดรหัสลับ 6 : 6 :1

กลุ่มที่ 1 “น้ำตาล”

 

ชวนคุม 6 : 6 : 1 หยุดโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง โภชนาการด้านสุขภาพที่หลายคนมองข้าม

ปกติแล้วร่างกายเราควรได้รับไม่เกินวันละ 6 ช้อนชา หรือ 24 กรัม (โดยน้ำตาล 1 กรัมให้พลังงาน 4 กิโลแคลอรี) เป็นสารในกลุ่มคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงานแต่ร่างกาย พบมากในเครื่องดื่ม ขนมขบเคี้ยว หรือแม้แต่การเติมปรุงรสลงในอาหารจานเดียว เช่น ก๋วยเตี๋ยว บะหมี่ เป็นต้น ถึงแม้จะมีข้อกำหนดในการได้รับน้ำตาลผู้บริโภคสามารถมีทางเลือกโดยการเลือกใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาล ในรูปแบบต่างๆที่มีจำหน่ายในท้องตลาดได้ แต่ข้อควรคำนึงคือการใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาล ที่ให้รสชาติที่หวานกว่าน้ำตาลปกติหลายเท่าอาจจะส่งผลให้ติดรสชาติความหวานนั้นได้

 

ชวนคุม 6 : 6 : 1 หยุดโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง โภชนาการด้านสุขภาพที่หลายคนมองข้าม

เทคนิคในการลดหวาน

  • ชิมก่อนปรุงรสทุกครั้งก่อนเติมน้ำตาลลงในอาหารโดยเฉพาะอาหารจานจานด่วน
  • หลีกเลี่ยงการบริโภคขนมหวาน เครื่องดื่มรสหวานที่มีน้ำตาลเป็นองค์ประกอบ หรือผลไม้ที่หวานจัด
  • อ่านฉลากโภชนาการทุกครั้งก่อนเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ในการบริโภค หรืออาจเลือกซื้อจากผลิตภัณฑ์ที่มีสัญลักษณ์ทางเลือกสุขภาพ เพื่อลดหวาน มัน เค็ม
 

กลุ่มที่ 2 “น้ำมัน/ไขมัน”

 

ชวนคุม 6 : 6 : 1 หยุดโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง โภชนาการด้านสุขภาพที่หลายคนมองข้าม

เราควรได้รับไม่เกินวันละ 6 ช้อนชา หรือ 24 กรัม (โดยน้ำมัน 1 กรัมให้พลังงาน 9 กิโลแคลอรี) เป็นสารที่ให้พลังงานสูงแก่ร่างกาย ช่วยดูดซึมวิตามินเอ ดี อี เค ไขมันอิ่มตัว การบริโภคน้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว น้ำมันจากสัตว์รวมถึงไขมันทรานส์ ที่มากเกินไป จะทำให้เลี่ยงต่อภาวะโรคหัวใจและหลอดเลือด การเลือกชนิดของน้ำมันมีผลต่อสุขภาพ ดังนั้นอาหารแต่ละชนิด ควรเลือกใช้ชนิดน้ำมันให้เหมาะสมกับประเภทอาหาร

 

ชวนคุม 6 : 6 : 1 หยุดโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง โภชนาการด้านสุขภาพที่หลายคนมองข้าม

เทคนิคในการลดมัน

  • หลีกเลี่ยงอาหารอาหารทอดน้ำมันท่วม น้ำมันลอย
  • หลีกเลี่ยงอาหารหรือขนมหวานประเภทกะทิปรับเปลี่ยนมาใช้ นมจืดไขมันต่ำหรือกะทิธัญพืชทดแทน
  • ปรับเปลี่ยนวิธีการปรุงประกอบอาหาร เช่น ต้ม ตุ๋น นึ่ง ย่าง หรือเลือกวัตถุดิบที่ใช้ที่ไขมันต่ำ
  • เลือกบริโภคเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดหนัง มัน
  • อาหารตามธรรมชาติสามารถได้รับไขมันได้บางครั้งอาจหลีกเลี่ยงไม่ได้แต่ควรเว้นระยะห่าง ความถี่ของการบริโภค
 

กลุ่มที่ 3 “เกลือ หรือโซเดียม”

 

ชวนคุม 6 : 6 : 1 หยุดโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง โภชนาการด้านสุขภาพที่หลายคนมองข้าม

เราควรได้รับไม่เกินวันละ 1 ช้อนชา 5 กรัม หรือปริมาณโซเดียม 2,000 มิลลิกรัม ความเค็มที่มาจากโซเดียมคลอไรด์ ที่เป็นส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสแทบทุกชนิดที่ให้รสชาติเค็ม หรือแม้แต่วัตถุดิบธรรมชาติ ที่ยังไม่ได้ผ่านกระบวนการปรุงรส แปรรูป ก็ยังมีพบว่ามีปริมาณโซเดียม หากได้รับมากเกินจะก่อให้เกิดผลเสียทำให้ความดันโลหิตสูง เพิ่มการรั่วของโปรตีนในปัสสาวะมีผลต่อการทำงานของไตและหัวใจ ปริมาณของโซเดียมแฝงในอาหารเกือบทุกประเภทโดยเฉพาะ อาหารแปรรูป อาหารหมักดอง อาหารแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ อาหารกึ่งสำเร็จรูป ขนมขบเคี้ยว

 

ชวนคุม 6 : 6 : 1 หยุดโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง โภชนาการด้านสุขภาพที่หลายคนมองข้าม

เทคนิคในการลดเค็ม

  • ชิมก่อนปรุงทุกครั้ง ลดการเติมเครื่องปรุงรส เพราะในเครื่องปรุงรสเกือบทุกชนิดที่ปริมาณโซเดียมสูง
  • ลดการบริโภคอาหารแปรรูป อาหารกึ่งสำเร็จรูป อาหารแช่แข็ง อาหารกรุบกรอบ อาหารจานด่วน
  • ลดปริมาณของน้ำจิ้ม ซึ่งมีส่วนของโซเดียมที่สูงมาก และเรามักจะบริโภคในปริมาณที่เยอะ ทำให้ได้รับโซเดียมเกิน
  • ใช้สมุนไพรเพื่อแต่งรสและเพิ่มกลิ่นหอมของอาหาร เช่น มะนาว ขิง ข่า ตะไคร้ พริก หอมหัวใหญ่
  • เลือกผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงรสที่โซเดียมต่ำ เพราะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใช้โพแทสเซียมคลอไรด์แทน แต่ไม่เหมาะในผู้ป่วยโรคไตเรื้อรัง โรคหัวใจหรือผู้ป่วยที่ต้องจำกัดปริมาณโพแทสเซียม

 

ที่มา : https://www.nationtv.tv/health/378928280

 

Visitors: 1,283,406