‘น้ำมันมะกอก’ อาวุธลับบำรุงสมอง ผลวิจัยฮาร์วาร์ดชี้ ช่วยลดความเสี่ยงสมองเสื่อมได้ถึง 28%

‘น้ำมันมะกอก’ อาวุธลับบำรุงสมอง ผลวิจัยฮาร์วาร์ดชี้ ช่วยลดความเสี่ยงสมองเสื่อมได้ถึง 28%

ท่ามกลางอาหารบำรุงสมองมากมาย น้ำมันมะกอกถูกจัดให้เป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ จากผลการศึกษาของมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดในปี 2024 ที่ติดตามผู้ใหญ่ชาวอเมริกัน 92,383 คน พบว่าผู้ที่บริโภคน้ำมันมะกอกอย่างน้อยวันละ 7 กรัม มีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากภาวะสมองเสื่อมลดลง 28% เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่เคยหรือนานๆ ครั้งจะบริโภค โดยไม่ขึ้นอยู่กับพันธุกรรมและรูปแบบการรับประทานอาหารโดยรวม

แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านการป้องกันโรคและการมีอายุยืนยาวระบุว่า น้ำมันมะกอกเป็นหัวใจสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพสมอง โดยเฉพาะในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่มีการศึกษาอย่างกว้างขวางถึงประโยชน์ต่อการทำงานของสมอง เนื่องจากอุดมไปด้วยไขมันชนิดไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ช่วยส่งเสริมการไหลเวียนเลือดไปสู่สมองและลดการอักเสบ

นอกจากนี้น้ำมันมะกอกยังมีสารโพลีฟีนอล อาทิ โอลีโอแคนทอล ที่ช่วยต่อต้านความเครียดออกซิเดทีฟและการอักเสบ ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคสมองเสื่อม ทำให้น้ำมันมะกอกกลายเป็นอาหารที่มีคุณสมบัติพิเศษในการปกป้องเซลล์สมองจากความเสื่อมถอย

ประโยชน์อันน่าทึ่งอีกประการหนึ่งของน้ำมันมะกอกคือ การควบคุมความอยากอาหาร ช่วยรักษาน้ำหนักตัวให้อยู่ในเกณฑ์ที่เหมาะสม ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการลดความเสี่ยงโรคสมองเสื่อม รวมถึงช่วยเสริมสุขภาพลำไส้ด้วยการกระตุ้นการผลิตน้ำดีที่ช่วยในการเผาผลาญไขมันและการดูดซึมสารอาหาร

ไขมันดีในน้ำมันมะกอกยังมีบทบาทสำคัญต่อการผลิตและควบคุมฮอร์โมนที่ส่งผลต่ออารมณ์และความจำ อีกทั้งยังให้พลังงานอย่างต่อเนื่องสำหรับการมีสมาธิโดยไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูง นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินอีและสารโพลีฟีนอลที่ช่วยปกป้องเซลล์สมองจากการทำลายของอนุมูลอิสระ

คุณสมบัติต้านการอักเสบของน้ำมันมะกอกยังช่วยซ่อมแซมผิวหนัง ซึ่งส่งผลดีต่อสมองโดยการลดการอักเสบทั่วร่างกาย นักวิจัยพบว่าการอักเสบเรื้อรังเป็นหนึ่งในสาเหตุสำคัญของการเสื่อมของเซลล์สมอง การลดการอักเสบจึงเป็นกุญแจสำคัญในการป้องกันโรคสมองเสื่อม

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำวิธีการบริโภคน้ำมันมะกอกที่ถูกต้องว่า ควรเริ่มจากการดื่มน้ำมันมะกอกสกัดเย็นคุณภาพสูง 1-2 ช้อนโต๊ะในตอนเช้าหรือช่วงบ่าย สามารถเพิ่มรสชาติด้วยน้ำมะนาวหรือขมิ้นเพื่อเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ หรือจะรับประทานคู่กับผักสด เช่น แตงกวาหั่นราดน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และเกลือทะเล ตามสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน

การใช้น้ำมันมะกอกในการปรุงอาหารก็เป็นอีกทางเลือกที่ดี โดยสามารถใช้ทำน้ำสลัดผสมน้ำมะนาว มัสตาร์ด และน้ำผึ้ง หรือราดบนปลาและผักอบ เพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ อย่างไรก็ตาม ควรหลีกเลี่ยงการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง เพราะอาจทำลายสารอาหารสำคัญ

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทานน้ำมันมะกอกสดๆ เพื่อคงคุณประโยชน์สูงสุด แต่หากจำเป็นต้องปรุงอาหาร ควรใช้อุณหภูมิไม่เกิน 175 องศาเซลเซียสสำหรับการผัดหรืออบ ส่วนการปรุงอาหารที่ต้องใช้ความร้อนสูง ควรเลือกใช้น้ำมันอะโวคาโดที่ทนความร้อนได้ดีกว่า

การเพิ่มน้ำมันมะกอกในอาหารประจำวันจึงเป็นวิธีง่ายๆ ที่ช่วยบำรุงสมองและลดความเสี่ยงโรคสมองเสื่อม แม้จะเป็นการเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ แต่หากทำอย่างสม่ำเสมอ อาจส่งผลดีต่อสุขภาพสมองและสุขภาพโดยรวมอย่างมีนัยสำคัญทั้งในระยะสั้นและระยะยาว

อ้างอิง:

• https://www.cnbc.com/2025/01/28/harvard-study-cooking-ingredient-helps-keep-your-brain-sharp-how-a-doctor-eats-it-every-day.html

ที่มา : https://thestandard.co/olive-oil-brain-health/