โพแทสเซียม ในผักและผลไม้ เทคนิคลดและเลือกอาหารสำหรับผู้ป่วย

โพแทสเซียม ในผักและผลไม้ เทคนิคลดและเลือกอาหารสำหรับผู้ป่วย

โพแทสเซียม (Potassium) เป็นแร่ราตุชนิดหนึ่งที่มีความจำเป็นต่อร่างกาย มีบทบาทสำคัญให้ร่างกายทำงานได้ปกติ ทั้งช่วยในการควบคุมระบบประสาทและกล้ามเนื้อ โดยเฉพาะกล้ามเนื้อหัวใจ ควบคุมสมดุลอิเล็กโตรไลต์ และสมดุลกรด-เบส กลับกันผู้ป่วยโรคไตเรื้อรัง ประสิทธิภาพในการขับโพแทสเซียมลดลง ทำให้เกิดการคั่งของโพแทสเซียมในเลือดได้ จึงจำเป็นต้องใส่ใจโพแทสเซียมในอาหารเป็นพิเศษ 

 

“โพแทสเซียม” ในผักและผลไม้ เทคนิคลดและเลือกอาหารสำหรับผู้ป่วย

เกณฑ์ในการจำแนกระดับโพแทสเซียม

โดยแพทย์แนะนำว่า ควรจำกัดการได้รับโพแทสเซียมจากอาหารอยู่ที่ 2,000 มิลลิกรัม/วัน โดยรักษาระดับโพแทสเซียมในเลือดให้อยู่ในช่วง 5 – 5.0 mEq/L

หมวดผัก ปริมาณ 1 ส่วนเท่ากับ (ผักสุก 1 ทัพพี หรือ ผักดิบ 2 ทัพพี (100 กรัม) )

                                                                                ผักโพแทสเซียมต่ำถึงปานกลาง

ผักที่โพแทสเซียมสูง

ยอดฟักแม้ว ใบแค ใบคืนช่าย มันเทศ มันฝรั่ง ฟักทอง อโวคาโด

หมวดผลไม้ ผลไม้ ปริมาณ 1 ส่วน ขึ้นอยู่กับชนิดและขนาดผลไม้ (น้ำหนักเฉพาะส่วนที่รับประทานได้)

ผลไม้ที่มีปริมาณโพแทสเซียมต่ำถึงปานกลาง

ผลไม้ที่มีโพแทสเซียมสูง

ผัก ผลไม้ที่ควรหลีกเลี่ยง

เทคนิค ลด “โพแทสเซียม” สำหรับผู้ป่วยโรคไตหรือโรคหัวใจ

บางกรณีแพทย์/นักกำหนดอาหารอาจพิจารณาให้งดผัก ผลไม้ หากมีระดับโพแทสเซียมในเลือดสูงเกินเกณฑ์ ที่สำคัญควรพบแพทย์อย่างสม่ำเสมอทุกครั้ง

ขอบคุณข้อมูลจาก : โรงพยาบาลพญาไท 2